सबसे पहले एक बड़े बर्तन में 500 ग्राम मैदा एक चम्मच अजवाइन कला नमक, औऱ रेगुलर नमक स्वाद के अनुसार डालकर मिला लें।

अब आवश्यकता अनुसार तेल या घी डालकर मिला ले ।मोयन डालने के बाद देख ले अगर हाथ से लड्डू बांधने पर ना बने तो इसका मतलब मोयन परफेक्ट नहीं है तो थोड़ा तेल और मिला दें अब अच्छे से मोयन को दोनों हाथ से मलते हुए मिला ले।

अब एक छोटे से बाउल में गर्म पानी में आधा चम्मच हींग डालकर अच्छे से घोल लें । घोलने के बाद इसे मैदा में मिला दे । मिलाने के बाद इसे आवश्यकता के अनुसार अच्छे से कड़ा आटा गूथ कर लगा ले। सिर्फ 5 मिनट इसे गीले कपड़े से ढक कर रख दे।

5 मिनट बाद गीले कपड़े को हटा कर एक बार हाथ से फिर से मैदे को मिला ले। मिलाने के बाद मीडियम साइज के गोले बनाकर इसे बेलकर तैयार कर ले। एक मीडियम मोटाई वाली रोटी बेल कर तैयार कर ले। अब किनारों को काटकर चौकोर आकार दें । इसके बाद आप अपने मनपसंद आकार में इस नमक पारे को काटकर तैयार कर ले।

अब गैस के ऊपर एक पैन में रिफाइंड ऑयल डालकर गर्म करें। फिर कटे हुए नमक पारे इसके अंदर डालकर लगातार चम्मच से हिलाते हुए लो टू मीडियम फ्लेम पर क्रिस्पी होने तक तल कर तैयार कर ले। अब सारे नमक पारे इसी तरह से सुनहरा व क्रिस्प तलकर रख ले।

अब तैयार नमक पारे को अच्छे से ठंडा करें फिर इसे किसी भी एयर डाइट जार में भरकर रख दे।