Iniziamo la preparazione versando in una ciotola o planetaria le farine, il bicarbonato, il carbone, il sale, l'olio e l'acqua poco alla volta.

Impastiamo bene fino ad ottenere un impasto morbido. Trasferiamolo sul piano infarinato e iniziamo a lavorarlo ancora facendo molte pieghe all'impasto.

Dividiamo il panetto in 6 parti e ad ogni pezzo facciamo ancora pieghe e poi la pirlatura.

Io utilizzerò la friggitrice ad aria ma potete utilizzare anche il forno, impostando a 200° e cuocendoli per 20 minuti circa. 5 minuti prima del termine cottura, spennellate i panini con la salsa.

Questo pane ovviamente non ha la consistenza del pane con la classica lievitazione ma è comunque molto buono e veloce da realizzare. In primavera mi piace aggiungere i fiori di tarassaco, calendula, papavero,...