🏵️ PAN DE MUERTO 💀

Mezcla la levadura, 3 cdas de harina (del ½ kg), 1 cda de azúcar y disuelve en la leche, deja reposar en un lugar tibio, hasta que fermente (de 15 a 20').

Pon en el bowl de la batidora el resto de la harina, azúcar y sal, haz un hueco al centro y vierte ahí la levadura y empieza a batir (con el gancho), agrega los huevos 1 a 1, sin dejar de batir.

Cuando se hayan integrados los ingredientes, agrega la mantequilla poco a poco (sin parar de batir).

Después la ralladura y el agua de rosas y sigue batiendo hasta que la masa, se despegue del bowl (esto puede tardar unos 15').

Vuelca en un bowl engrasado, cubre y lleva a un lugar tibio hasta que doble su volumen (yo dejé de un día a otro, porque se me hizo muy tarde 🙈).

Poncha la masa y divide en 10 porciones de 80 gr, bolea cada una y ponlas en las charolas con papel.

Separa 20 porciones de 13 gr, pásalas por harina, haz un tipo de cilindro y con tus dedos dale forma de huesito y con el resto haz 10 bolitas de 7 gr para las cabezas.

Barniza con agua haciendo una cruz en el pan, cruza 2 huesitos y corona con la cabecita, cubre y deja reposar 1 hora más.

Precalienta el horno a 160 °C y hornea cada bandeja por separado de 15 a 18 minutos con calor arriba y abajo.

Deja enfriar un poco y barniza con mantequilla y espolvorea con azúcar.