लच्छा मेथी पराठा(lachha methi paratha recipe in hindi)
Anupama Maheshwari @Maheswari1234
लच्छा मेथी पराठा(lachha methi paratha recipe in hindi)
कुकिंग निर्देश
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मेथी को साफ करके धो कर छलनी में रखे |पानी निकल जाएं तो बारीक काटें कढ़ाई में जीरा डालें जीरा तड़कने पर कद्दूकस किया अदरक डालें|अब महीन कटी मेथी डालें और धीमी गैस पर पानी सूखने तक पकाये|लाल मिर्च पाउडर डालें|अच्छी तरह मिला ले|
- 2
नमक नहीं डालना है|एक प्लेट में स्टफ़िंग निकालें और ठंडा होने दें|स्टफ़िंग में थोड़ा सा पानी था इसलिए मैंने स्टफ़िंग में भुना बेसन डाला है|मेथी को साफ करके धो कर छलनी में रखे |पानी निकल जाएं तो बारीक काटें कढ़ाई में जीरा डालें जीरा तड़कने पर कद्दूकस किया अदरक डालें|अब महीन कटी मेथी डालें और धीमी गैस पर पानी सूखने तक पकाये|लाल मिर्च पाउडर डालें|अच्छी तरह मिला ले|
- 3
आटे में नमक और अजवाइन डालकर पानी की सहायता से सॉफ्ट आटा गूंथे|अच्छी तरह आटे को 3-4मिनट और गूंथे और 10मिनट ढक कर रखे |आटे से लोई ले|पराठा बेल ले|थोड़ा सूखा आटा बुरके |असली घी चम्मच की सहायता से परांठे पर फैलाए|अब फिर से सूखा आटा बुरके, थोड़ा सा नमक छिड़के और स्टफ़िंग को परांठे पर फैलाए|
- 4
परांठे को चित्रानुसार रोल कर ले|रोल के ऊपर से असली घी लगाये और मोड़ते हुए गोल रोल करें|अब
- 5
गर्म तवे पर परांठे को डालें और घी लगा कर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक सेक ले|स्वादिष्ट लच्छा मेथी पराठा सर्व करने के लिए तैयार है;
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