鹹蛋肉燥乾拌麵 / 簡單家常麵
鹹蛋特殊風味加上豬絞肉炒香，用來拌麵是絕妙好味道，不知道要吃甚麼，簡單搞定一餐。
料理步驟
- 1
●絞肉買前腿肉請攤商粗絞。
●蒜瓣洗過拍碎剝膜切粗末。
●辣椒洗淨去籽剪圈。●鹹蛋處理：
拆封後洗過瀝乾，略敲外殻有裂痕才不易滑刀再用刀對半剖開，用湯匙挖出蛋仁，用湯匙前緣壓碎鹹蛋。
- 2
●鍋中小火不用加油，放豬絞肉均勻鋪平，蓋鍋煎香。
●豬絞肉要煸至粒粒分明才會香。
●用豬絞肉煸香後冒出的油，放蒜末一起煸香，我不愛肥肉有把整顆都是脂肪的用筷子挑掉。
- 3
●煸香鹹蛋
聞到蒜香再把(鹹蛋碎）放進鍋中拌炒，蓋鍋煸鹹蛋末，鹹蛋要煸到起泡才會香。（如果絞肉煸出的油脂不夠多，可以加點油）●聞到鹹蛋香氣，把（辣椒圈、白胡椒粉、黑胡椒粒）倒進來拌炒。
- 4
●起另一個湯鍋水滾，汆燙（麵條）跟洗淨的（青江菜）。
●加3大匙汆燙麵條的熱水，蓋鍋燒煮鹹蛋肉末，讓絞肉跟鹹蛋味道融合。
- 5
●鍋中醬汁滾起，肉末包覆著鹹蛋香，就完成啦
- 6
簡單好吃。
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