Κρέπες με φαγόπυρο και γάλα καρύδας

Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με το γάλα. Ρίχνουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, τη βανίλια και το αλεύρι και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε.

Στο τέλος ρίχνουμε το βούτυρο το οποίο το έχουμε λιώσει αλλά να μην καίει.

Ρίχνουμε λίγο βούτυρο στο τηγάνι και το σκουπίζουμε με χαρτί να πάει παντού.

Για τη γέμιση έβαλα πραλίνα σοκολάτας και μπανάνα. Τη διπλώνουμε δύο φορές.

Λιώνουμε την κουβερτούρα σε Μπεν Μαρί ή στο φούρνο μικροκυμάτων αφού το έχουμε κλείσει με διαφανή μεμβράνη. Βάζουμε τη σοκολάτα σε σακουλάκι και κόβουμε τη μύτη.

Σχεδιάζουμε σε ένα χαρτί τα κέρατα και τα αυτιά και το βάζουμε κάτω από μια λαδόκολλα. Σχηματίζουμε με τη σοκολάτα τα σχέδια. Τα βάζουμε στο ψυγείο για λίγα λεπτά μέχρι να παγώσουν.

Συναρμολογούμε. Για τη μύτη βάζουμε λίγη από τη λιωμένη σοκολάτα και τοποθετούμε πάνω ένα κόκκινο σοκολατένιο κουφέτο. Για τα μάτια βάζουμε μπανάνα, λίγη σοκολάτα και 2 σταγόνες άσπρη σοκολάτα. Τοποθετούμε τα σχέδια σοκολάτας που φτιάξαμε κι έτοιμο.