Στο μίξερ με το σύρμα χτυπάμε αυγά, ζάχαρη και βανίλια μέχρι να αφρατέψουν.

Στη συνέχεια προσθέτουμε σε κορδόνι το λάδι και μετά το γιαούρτι.

Τέλος προσθέτουμε αλεύρι, μπέικιν και ξύσμα και ανακατεύουμε για να πάρουμε ένα ομογενές μείγμα.

Αδειάζουμε το μείγμα μας σε ένα μακρόστενο ταψάκι που έχουμε βουτυρώσει και αλευρώσει καλά.

Στρώνουμε με μια χούφτα και ψεκάζουμε με νερό.

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά.

Βγάζουμε αφήνουμε να κρυώσει πολύ καλά και σερβίρουμε είτε με μέλι και καρύδια ή άχνη.