YouTube 影音版食譜：https://youtu.be/dTEiLq0KJqEBlog圖文版食譜：https://lisajourney.com/blog/post/braised-beef-tripe滷牛肚 、牛腱用壓力鍋超級方便！這次還是用我的心頭好instant pot，省下了不少時間。我覺得滷牛肚最麻煩的步驟就是清洗牛肚這一趴，要洗乾淨才能吃的安心；另外滷完後要泡在滷汁裡面，放入冰箱冰一夜，這樣子才會好吃，最後剩下來的滷汁稀釋一下就能成為牛肉湯底，煮個麵就是牛肉麵拉～

#牛肚#金典鍋#金典壓力鍋#外面貴貴的,自己煮划算歐

牛肉麵點的貴森森滷牛肚，常捨不得點，自己在家做一副就可以吃很久，滷好的牛肚可做涼拌菜、炒蒜苗..又變化出很多的料理喔~~

外面賣滷好的大腸頭很貴，自己滷其實簡單，而且便宜多多喔只要抓住烹調方式就能魯的入味又好吃

還好我有先見之明一次滷三顆牛腱，很下飯很好吃，可以很豪邁的大口咬下，再搭配蔥絲來吃很對味。滷汁的關鍵是豆瓣醬，豆瓣醬讓牛腱吃起來香而不辣。另外，因為家裡沒有辣椒，用甜椒裝飾孩子也敢吃，也讓擺盤繽紛的顏色讓這盤看起來更可口，一拍完照就被搶光，吃的速度比擺盤還快。

#新年菜 牛肉不是我的最愛，一直很少吃！為了孩子們喜歡只好從善如流試著喜歡牛肉。記憶中煮過牛肉湯但好像沒滷過牛肉，因為不喜歡咬牛腱筋，因此改成滷牛梅花，照著老師配方如法炮製，雖然少了豆瓣醬香氣(忘了買)但我把牛肉煎過增加油香氣以及補強月桂葉(要揉碎才會出香)和最愛的肉桂粉，粗粒黑胡椒貢獻香氣也不少，滷牛肉過程香氣滿屋連我自己都垂涎三尺了！牛肉味道鮮甜口感不乾澀，切片擺盤後再淋些滷汁更好吃哦！老公誇好吃自己也覺得很棒！感恩線上老師教導哦！餐桌上又多了一道老少皆愛的美味佳餚~滷牛肉…開心😄***還有…用我這配方再加入豬胛心肉一起滷，口感比牛肉更軟嫩，一點也不輸菜市ㄚ賣的厚顏自己誇~超好吃！😋😋😋

#2025廚神養成以往滷蹄膀，還要煎蹄膀，再用壓力鍋煮軟。這次用電鍋蒸，相較之下簡單很多，而且蹄膀比較不會變形，賣相佳，口感依舊軟Q美味。

每一次到全聯看到牛肚在特價我都一定會入手，為什麼對牛肚情有獨鍾呢？因為牛肚是除了牛肉以外，食材算在台灣比較常見，其實牛肚的料理一點都不困難，所以入手時我通常都會快速處理牛肚，為家人加菜。牛肚最怕就是韌性太強，滷不透，加上腥羶味比較重，其實這都很容易解決，這一次ching透過影片來跟大家分享，如何製作一道涼拌滷牛肚，時程有點長，ching已經盡量用快轉的方式剪輯了，希望這支影片能夠讓您真正動手去烹煮美食，不用在尋找市售美味的涼拌牛肚了。#ching愛煮食#涼拌滷牛肚#涼拌料理#牛肉料理

好吃的滷牛肚，小吃攤小小一盤薄薄沒幾片就要上百元，自己滷簡單美味而且可以切一大盤，吃起來真過癮。 食後感想好吃的滷牛肚，小吃攤小小一盤薄薄沒幾片就要上百元，自己滷簡單美味而且可以切一大盤，吃起來真過癮。 

#好料日記剛好家裏有老滷汁，盛產的蘿蔔及處理好的豬肚，就放入電鍋滷製。

Cookpad 年菜課程，第二週之二，實作紀錄。滷一鍋牛腱，年節時切切當冷盤，上桌前不用麻煩的開瓦斯，又可以節省時間，還可以穿美美的，不用篷頭垢面，讓女主人也能優雅的上桌，是不是太好了呢？滷完牛腱的湯汁濃醇，還可以順便滷豆干，剛好可以切成一盤呢，愛吃肉不愛吃肉的都滿足到了。試吃:成品偏Q，不柴不淋醬汁也OK，可能跟買的牛腱本身有關，燉煮時間可以再久，下次同一攤販購入的牛腱肉，在第二次加水到電鍋外鍋時，我會改成兩杯。（已於2018/2/12再次試煮，1.5杯，ok）同場加映～牛肉捲餅，切下的邊角加上蒜苗，牛肉滷汁加一小匙糖收成黏稠的湯汁，一起包進捲餅中，好吃唷！（從東坡肉課學來的引用）

自己滷一鍋牛腱，衛生又方便不論單吃冷盤或是加入麵條製成牛肉麵都很適合多了一個步驟就能做出專業及口感再掌握火侯與時間滷出一鍋口味十足的牛腱一點都不難喔 ！跟著花媽一起動手做吧！