豆酥清蒸魚片

Name: 豆酥清蒸魚片
Yield: 5人份
Cuisine: 臺灣
Ingredients: 魚片 300 g; 豆酥 100 g; 辣椒 1 根; 蔥 2 根; 蒜頭 5粒(小) / 3粒(大); 美極 5 g; 泰式魚露 10 g; 醬油 30 g; 水300 mL; 糖 10 g; 味素 10 g; 香菜1隻; 甘草片 2 片

哆啦料理LAB @codora

豆酥清蒸魚片

1 則留言

預備食材

40min

5人份

魚片 300 g
豆酥 100 g
辣椒 1 根
蔥 2 根
蒜頭 5粒(小) / 3粒(大)
調味料A
美極 5 g
泰式魚露 10 g
醬油 30 g
水300 mL
調味料B
糖 10 g
味素 10 g
調味料C
香菜1隻
甘草片 2 片

料理步驟

40min

1

辣椒去籽(橫切後輕拍，以刀背輕刮)後切末備用
蔥切蔥花
蒜頭切末備用
2

魚肉切片後可用一點米酒+胡椒or薑+蔥去腥
3

將調味料A混和後以中火加熱，升溫後加入調味料B，轉小火後放入調味料C並以小火煮到沸騰10秒後關火
4

將魚片擺入盤中，中火蒸8min
5

以中火慢炒豆酥，過程中持續補油，炒至豆酥變成金黃色
6

起鍋前加入切好的蔥、蒜、辣椒拌炒,可加入一些豆瓣醬增加香氣
7

蒸好的魚片將多出的水份倒出後淋上醬汁後在鋪上豆酥

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發布於 2022年12月23日 03:24

留言

蘇廚 @cook_sukitchen

2022年12月23日 15:25

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