Prime Rib a la Sonorense

VÍCTOR ARRIOLA 🇲🇽
VÍCTOR ARRIOLA 🇲🇽 @victorarriola
Hermosillo Sonora

Tradicional platillo Navideño , sencillos pasos para preparar , el éxito Esta en la calidad de la Carne
Nosotros usaremos la mejor carne Sonorense “Rancho el 17” espero lo saboreen.

Prime Rib a la Sonorense

Tradicional platillo Navideño , sencillos pasos para preparar , el éxito Esta en la calidad de la Carne
Nosotros usaremos la mejor carne Sonorense “Rancho el 17” espero lo saboreen.

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Ingredientes

6 horas
10-12 personas
  1. 3 kgpieza entera de Rib eye sin hueso
  2. 1.5 barramantequilla temporízada
  3. al gustorub de sales y especias
  4. cantidad necesariahilo para amarrar la carne

Paso a paso

6 horas
  1. 1

    La pieza debe de estar perfectamente descongelado, el día de su preparación, retíralo temprano del refrigerador y temporizarlo al menos unas 3 hrs.

  2. 2

    Atamos la pieza.

  3. 3

    Con mantequilla temporizada untamos en toda la pieza.

  4. 4

    Esparcimos por toda la pieza el Rub preparado a base de sales.

  5. 5

    En esta ocasión coceremos la pieza en el cilindro peruano a una temperatura aprox de 250 gr.

  6. 6

    Durante aproximadamente 2:30 Hrs (depende de la temperatura del horno o asador.) buscarnos llegar a una TEMPERATURA INTERIOR DE LA CARNE a 120 grados F.

  7. 7

    Una vez que retiremos la pieza a 120 F lo envolvemos en papel aluminio.
    En una parte que conserve el calor por 30 minutos, para que los jugos se redistribuyan y no se desjuge la carne.

  8. 8

    Es importante notar que el término de este corte debe de ser al punto, el término no es medio crudo ni tampoco el jugo que emana es sangre.

  9. 9

    Acompáñalo con puré de papá o papas al horno y una buena ensalada.
    Buen provecho 😋

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
Cocinar hoy
VÍCTOR ARRIOLA 🇲🇽
Hermosillo Sonora
Kiawa ( sabor en yaqui ) Sonorense
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Comentarios (2)

Regina Hernandez
Regina Hernandez @Reheva
Que delicia!!! Se ve increíble. Mi hermano es fan de los cortes, seguro le encantará tu receta.😍

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