Risotto de Cogumelos e Espargos
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Instruções para cozinhares
- 1
Aquecer o caldo de legumes para que fique bem quente.
- 2
Numa frigideira com azeite, salteie o alho com os cogumelos e espargos em pedaços. Reserve.
- 3
Numa frigideira, leve o azeite com a cebola picada, tempere com sal e pimenta, vá refogando, cerca de três minutos, mexendo sempre.
- 4
Junte o arroz e envolva muito bem, mexendo durante um minuto.
- 5
A seguir, junte o vinho e deixe evaporar por completo, continuando a mexer e a envolver.
- 6
Junte um pouco de caldo de legumes, mexa, e vá acrescentando o restante caldo de legumes aos poucos, à medida que for evaporando e o arroz precise de caldo, demora cerca de 18 minutos.
- 7
Adicione os cogumelos e espargos fatiados.
- 8
Acerte o sal e pimenta se for necessário.
- 9
Acrescente a manteiga e o queijo parmesão ralado, envolva.
- 10
Desligue o lume e deixe descansar cerca de dois minutos, com a tampa do tacho entreaberta.
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