মটন ভালো করে ধুয়ে নুন হলুদ সমস্ত বাটা মসলা ও গুঁড়া মসলা দিয়ে আগে থেকেই ম্যারিনেট করে রাখুন ১৫-২০ মিনিট।কড়াই এ তেল গরম করে আলু ভেজে নিতে হবে।

বাকি তেলে ফোঁড়ন দিয়ে পেঁয়াজ ও টমেটো কুচি দিয়ে ভাজুন একটু ভাজা হলে ম্যারিনেট করা মটন দিয়ে কষাতে থাকুন মিডিয়াম হিটে ১০ মিনিট।

তারপর প্রসার কুকারে সামান্য জল গরম করে মটন দিয়ে হাই হিটে দুটি সিটি মারুন অথবা গরম জল দিয়ে কড়াই এ ফোটাতে থাকুন মিডিয়াম হিটে ১০-১৫ মিনিট।

সময়ের শেষে ঘি গরম দিয়ে নামিয়ে নিন ও গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন অসাধারণ লাগবে।