Lunettes de limón

Integrar con la punta de los dedos, la harina, la manteca (que tiene que estar fría), y el azúcar impalpable hasta formar un arenado

Añadir el huevo y la ralladura de limón sin amasar

Envolver con film y llevar a heladera por lo menos 30 minutos

Cuando pasen esos 30 minutos estirar con palote hasta que esté de 30mm aproximadamente

Cortar corazones para las tapas inferiores y a la mitad hacer una perforación con un círculo

Llevar a horno precalentado a 180° por 10 minutos. (No dejar que se doren demasiado) Dejar enfriar.

Para la crema: calentar en una cacerola pequeña la leche y la ralladura

Aparte mezclar la yema, el almidón y el azúcar

Verter la leche caliente fuera del fuego, sobre Esta mezcla. SIEMPRE REVOLVIENDO CON BATIDOR DE MANOS PARA QUE NO SE FORMEN GRUMOS.

Volver al fuego y cocinar. Siempre revolviendo hasta que espese.

Añadir el jugo de limón, mezclar bien

Dejar enfriar tapado con film en contacto con la superficie.

Para el armado: tomar las tapas perforadas y espolvorearlas con azúcar impalpable.

Tomar una tapa entera, untarla con crema, pegar la otra por encima y rellenar el agujero con más crema. Listo! A disfrutar 😀