Tortas fritas barats
Me encantan, me las enseñó mí abuela entrerriana y todo aquel que las prueba dice que como las mías no hay mejores.
Te explico todo porque como lo hizo mí abuela conmigo.
Tortas fritas barats
Me encantan, me las enseñó mí abuela entrerriana y todo aquel que las prueba dice que como las mías no hay mejores.
Te explico todo porque como lo hizo mí abuela conmigo.
Paso a paso
- 1
Pone casi todo el paquete de harina en un bowl y hace un hueco en el medio y en el paquete dejá apenas un poquito en el fondo para sacar por si falta..
- 2
En una taza pone el sobre de levadura, un chorro de agua tibia, una cucharada de azúcar y una pizca de harina, un chorrito de leche, revolve poquito y déjalo ahí un rato.
- 3
En eso, calienta la grasa que es para freír y cuando se derritió y está tibia pone en el hueco de la harina 7 cucharadas de grasa (porque con aceite quedan horrendas y se endurecen, con grasa quedan ✨ hermosas ✨)
- 4
En el hueco poner un chorro de leche, y lo que hicimos en la taza. (No sé cuánto exactamente porque siempre lo hago a ojo y pongo la cantidad de leche que me parece)
- 5
Le pones agua tibia a ojo hasta que calcules que así la masa va a quedar lisa y blandita, tiene que quedar LISA Y BLANDITA. No puede quedar DURA. Tiene que estar con la consistencia que no se pegue en ningún lado sin la necesidad de poner harina para cuando estiremos las tortas.
- 6
Pone 2 cucharadas grandes de sal AFUERA del centro de la harina, cosa que no haga contacto con la levadura que pusimos. (no seas boluda, la sal mata la levadura)
- 7
Amasar TODO bien, si ves que le falta harina vas agregando de PIZCAS, y si le sobra harina adentro del bowl echas otro poco de leche o agua y ves que quede liviana.
- 8
(¿Te cuento un secreto? la masa NO SE ROMPE cuando la amasas, solo presiona el bollito contra la mesa, no la estires porque rompes las uniones de la levadura.)
- 9
Cuando ya está hermosamente lisa y blandita, que no se pega en ningún lado, que ves que no necesitas harina para estirar, HACE BOLLITOS, como se te cante el culo que sean de grandes. A mí me gusta hacerlas de aprox 12cm de circunferencia. Vos hacé del tamaño que quieras.
- 10
Agarra el palo de amasar y hace tortitas REDONDAS, acordate de NO USAR HARINA. Y por favor, que sean redondas. No triangular, no cuadradas, RE DON DAS. Amasa en forma de cruz: primero de sur a norte y después de este a oeste. Haces un punto en el centro con el dedo, y listo.
- 11
Que queden finas pero no tanto. No dejes descansar nada porque acá somos muertas de hambre... Freír con la grasa bien caliente a fuego medio/mínimo. Bien veas que queda blanca de un lado, dala vuelta.
- 12
La sacas cuando el tono está apenas amarillento y te comes la vida entera. Crocantitas afuera y esponjocitas en el medio😍
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Ana Molina -
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