Calamares a la romana
En España se usan mucho como aperitivo, para acompañar una bebida, pero también puede se un segundo plato. La primera vez que yo los hice recién casada fue un desastre al freírlos, salpicó tanto que hasta el techo se manchó de grasa. Me quedé tan escaldada que más nunca quise hacerlos. Hoy vi unos calamares en aros congelados en el supermercado y quise probar otra vez. Buscando recetas me encontré ésta de PequeRecetas y la hice. Salió bien y a mi marido le gustó. No tengo ni idea porque le llaman a la romana. El rebozado varía de una receta a otra, pero ésta me gustó. Se hacen frescos pero congelados también sirve y te evitas el engorro de limpiarlos.
Calamares a la romana
En España se usan mucho como aperitivo, para acompañar una bebida, pero también puede se un segundo plato. La primera vez que yo los hice recién casada fue un desastre al freírlos, salpicó tanto que hasta el techo se manchó de grasa. Me quedé tan escaldada que más nunca quise hacerlos. Hoy vi unos calamares en aros congelados en el supermercado y quise probar otra vez. Buscando recetas me encontré ésta de PequeRecetas y la hice. Salió bien y a mi marido le gustó. No tengo ni idea porque le llaman a la romana. El rebozado varía de una receta a otra, pero ésta me gustó. Se hacen frescos pero congelados también sirve y te evitas el engorro de limpiarlos.
Paso a paso
- 1
Se separa la yema de la clara, la clara se monta a punto de nieve y se reserva.
En un bol se coloca la harina, yema, sal, cúrcuma, leche y el aceite. Se mezcla bien y se añade la clara batida. Se bate suavemente y se deja reposar 20 o 30 minutos.
- 2
Si son frescos limpiar y quitarle la piel a los calamares, se cortan en aros, las aleras si son grandes en dos. Hay que dejar que escurran bien en un colador y secar con papel de cocina para que no salpique al freírlos. Se pasan ligeramente por harina. Luego se pasan por el rebozado. En una sartén pequeña en aceite caliente pero que no humee se van friendo que queden dorados por todos lados. A mi se me pasó y los primeros que hice me quedaron muy tostados.
- 3
Es bueno freírlos pocos a la vez para que el aceite no se enfríe y queden tostados por fuera y tiernos por dentro. Se pueden servir con una salsa mahonesa o tártara. Como aperitivo o pasapalos. Pero también como un segundo plato acompañado de una ensalada.
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