Torta alemana sin gluten

Preparar la crema pastelera: Poner a calentar la leche. Mientras, integrar la fécula con el azúcar. Esto evitará cualquier tipo de grumo cuando se agregue el huevo. Colocar el huevo con la fécula y el azúcar.

Cuando esté a punto de hervir la leche, sacarla y agregar la mitad a mezcla. NUNCA DEJAR DE BATIR, si no el huevo se cuagulará.

Volver toda la mezcla a la olla de la leche y ponerla en el fuego. En este paso es súper importante nunca dejar de batir, hasta que rompa hervor.

Una vez rompa el hervor, seguir batiendo unos 30 segundos más y quitarla del fuego. Es importante sacarla de la olla y pasarla a otro bowl, si no está se seguirá cocinando en la olla.

Una vez este en otro bowl, colocarle un film por encima para evitar que se forme una costra. Y dejarla reposar

Activar la levadura: Entibiar la leche. A la leche tibia agregar la levadura y una cucharada de azúcar. Dejar reposar aproximadamente 15 min

Para el bizcocho:
A la premezcla agregarle el polvo de hornear y la goma xántica, e integrar bien.

Al azúcar se le agrega la ralladura del limón

En un bowl colocar la premezcla, el azúcar, los huevos y la levadura ya activada. Mezclar los ingredientes.
A medida que se mezcla ir usando el agua de a poco para que todo se integre.

La mezcla no es líquida pero tampoco llega a ser una masa y es bastante chiclosa. En el caso de que quede muy dura se puede agregar agua. Es importante saber que no todas las premezclas absorben igual.

Poner la mezcla en un molde previamente enmantecado y enharinado. También se puede usar papel manteca (yo lo prefiero porque de me hace más fácil para sacar)
Y dejar reservar por media hora

Colocar la crema pastelera encima del bizcocho y llevar a un horno ya precalentado. Aproximadamente 20 y 30 min a horno medio.
Personalmente mí horno es muy fuerte por eso lleva 20 min, pero si tu horno no es tan fuerte puede llevarte más, recordar pincharlo con un palito. Cuando salga totalmente seco es porque ya está cocinado

Notas
1) En el caso de que seas muy goloso, podes agregarle 2 o 3 cucharadas más de azúcar

2) Es importante que una vez que la torta esté fría se guarde en una bolsa y se puede guardar en la heladera para mejor conservación. Las comidas con sin tacc se secan muy rápido, recordarlo!!

3) Si querés que la torta lleve mucha crema pastelera podes hacer el doble de la receta

4) Si no tenés levadura seca, podes poner 30 gramos de levadura fresca (que sea sin tacc)