Cozido à Portuguesa
Domingo Gordo com o nosso cozido...
Instruções para cozinhares
- 1
Tempere o frango cortado em pedaços com sal, assim como a carne de vaca, o entrecosto, a orelha e a perna de porco.
- 2
Coloque ao lume uma panela com água e sal, louro e os alhos e deixe ferver. Junte todas as carnes bem como os enchidos e coza, à medida que fiquem cozidas, vá retirando.
- 3
Arranje a couve e corte-a em pedaços grandes. Descasque as cenouras, os nabos e as batatas e corte em pedaços.
- 4
Coza os legumes na água das carnes e retire-os assim que ficarem cozidos.
- 5
Num tacho à parte, deite 500 ml da água da carne, leve ao lume e deixe ferver, junte o arroz e deixe cozer, até ficar solto. Acerte o sal, retire do lume e reserve.
- 6
Aqueça a restante água e mergulhe todas as carnes e o feijão.
- 7
Corte as carnes e enchidos em pedaços e disponha numa travessa.
- 8
Junte os legumes, o feijão e o arroz às carnes.
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