डोसा बैटर बनाने की विधि
चावल और उड़द दाल को साफ़ करके अच्छे से साफ पानी मे धो लीजिये.
फिर इन दोनों को 5 से 6 घंटे के लिए पानी मे भीगो कर रख दे. साथ मे मेथी दाना भी डाल दे.
6 घंटे बाद ऊपर भीगोये हुए दाल चावल में से अतिरिक्त पानी निकाल कर कम पानी का प्रयोग करते हुए दाल चावल को मिक्सी मे बारीक़ पीस लीजिये.

इस मिश्रण को एक बड़े बर्तन मे निकाल लीजिये और अच्छी तरह मिला लीजिये.
यह मिश्रण न ज्यादा गाढ़ा होना चाहिए न ही ज्यादा पतला होना चाहिये. उदहारण के तौर पर यह बैटर पकौड़ेके बैटर जैसा गाढ़ा होना चाहिए.
फर्मेंट करने के लिए इस मिश्रण को किसी गर्म जगह पर 11 से 12 घंटे के लिए ढक कर रख दीजिये.
फर्मेंट होने पर मिश्रण डोसा बनाने के लिए तैयार है.

दाल के हल्का सुनहरा होने पर इसमें राई डालिए. राई के तड़कने पर पर इसमें प्याज, हरी मिर्च, करी पत्ता डालिए और प्याज़ के हल्का सुनहरा होने तक भूनिए.
प्याज के सुनहरा होने पर इसमें अदरक का पेस्ट डाल कर एक मिनट भूनिए.
फिर इसमें नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, हींग डाल कर मिलाइए.

अब इसमें आलू डाल कर मिला लीजिए और इसे ढक कर 3 से 4 मिनट तक पकने दीजिए और फिर गैस को बंद कर दीजिए.
आलू का मसाला बन कर तैयार है.

डोसा बनाने की विधि
डोसा बनाने के लिए नॉन स्टिक तवे को गैस पर गर्म होने रखिए.
फिर इस पर तेल की कुछ बूंदे डाल कर तवे को चिकना कर लीजिए.
डोसा तवे पर डालते समय तवा अधिक गर्म नहीं होना चाहिए. इसलिए तवे को किसी साफ गीले कपड़े से पोछ लीजिए.
डोसा तवे पर डालते समय गैस की आंच धीमी रखिए.