हैदराबादी मसाला डोसा (Hyderabadi masala dosa recipe in hindi)
Chhaya Raghuvanshi @cook_14185032
हैदराबादी मसाला डोसा (Hyderabadi masala dosa recipe in hindi)
कुकिंग निर्देश
- 1
दाल और चावल को अच्छे से धो ले, एक बर्तन मे चावल गलये और एक अलग बर्तन मे उड़द दाल और चना दाल मेथी दाना डालें और गलये पानी की मात्रा ज़्यादा होनी चाहिए ताकि अच्छे से फुल जाए. इनको हमे रात भर या कम से कम 7-8hr के लिए रखना है
- 2
7-8 hr बाद इनका पानी निथरके मिक्सी मे पीसना है पेस्ट एक दम बारीक होना चाहिऐ अब इसमे 1tbs नमक डाल अच्छे से मिला कर 7-8 hr या रात भर रखना है ताकि खमीर आ जाए
- 3
अब हम पाउडर बनायेंगे उसके लिए एक तवे मे ये सारी चीजें लेंगे और इनको 5-6 min के लिए धीमी आँच पर भुनेगे
- 4
ठंडा होने देंगे उसके बाद पीस लेंगे
- 5
अब उपमा बनायेंगे - उसके लिए एक कड़ाई लेंगे उसमे 1tbs तेल डालेंगे राई डालेंगे और तडकने देंगे उसमे फिर 1/4 कप रवा डालेंगे थोड़ा सेकेंगे फिर उसके 2.1/2 कप पानी डाल कर एक पतला पेस्ट बनाएंगे
- 6
अब डोसा बनाए के लिए खमीर उठा हुआ घोल(batter) ले. इस रेसिपी के लिए जो तवा लेते है या तो वो लोहे का लेते है या नॉन स्टिक तवा जो पुराना होता है उसे लेते है ताकि डोसा अच्छे से चिपक जाए और कुरकुरा बने, हम अच्छे से गरम करेंगे और तेल डालकर प्याज़ को रगड़ेंगे ताकि डोसा अच्छे से निकल जाए
- 7
अब डोसा batter ले कर गरम तवे पर एक बड़े चमचे से फैलाएंगे
- 8
अब डोस को उपर से पूरा सूखने देंगे उसमे कोई ऑइल या बटर नहीं डालेंगे, अब बीच मे उपमा डालेंगे
- 9
इसके ऊपर पाउडर जो बनाया था वो डालेंगे उसके ऊपर कटी हुई प्याज़ डालेंगे
- 10
इसके बाद अधा काटा हुआ टमाटर को नीबू जैसे निछोड़ते वैसे निचोड़ कर डालेंगे
- 11
इसके लिए देशी टमाटर सबसे अच्छा होता अब हाथ से ही टुकड़े कर देंगे अब बटर डालेंगे अच्छे से मिला लेंगे सभी को, और पलते कि मदद से पूरे डोस के ऊपर फैला देंगे
- 12
अब धीमी आच पर इस डोस को 7-10 मिन तक पकाने देंगे ताकि पूरा डोसा कुरकुरा हो जाए
- 13
अब धीरे धीरे से डोसा को तवा से निकालेने
- 14
इसे एक साइड से ही पकाया जाता है
- 15
गरम गरम नारियल की चटनी के साथ परोसे
कुकस्नैपस
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