Osobuco a la cacerola. "Rápido"
Guido Bulacio @profecocina
Mi compañera es fanática del osobuco, más bien del caracú. Y yo de consentirla.
Osobuco a la cacerola. "Rápido"
Mi compañera es fanática del osobuco, más bien del caracú. Y yo de consentirla.
Paso a paso
- 1
Vamos a arrancar calentando bastante aceite para sellar los osobucos (pasalos ¡APENAS! Por harina)
- 2
Mientras tanto machacamos especias. Ají molido, comino, pimentón ahumado, pimientas, romero, tomillo, orégano, laurel.
- 3
Levantamos el fondo con medio vaso de vino y cuando se va el alcohol agregamos el pimentón. ¡Que se prendan los aromas!
- 4
Agregamos las verduras no muy chiquitas. Sino desaparecen en los jugos. Añadir caldo o agua (la cantidad depende de la olla, que tape las verduras, que no las ahogue)
- 5
Le agregamos la calabaza rallada (si es zapallo redondo ¡MUCHO MEJOR!). Tapamos y dejamos reducir. Van a ser 20 minutos aproximadamente.
- 6
10 minutos antes que esté le agregué unos porotos que tenía a medio cocer. Y verdeo faltando 5. ¡PREPARA EL PAN PARA COMERTE EL OSOBUCO!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Guido Bulacio le encantará ver cómo quedó.
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