Pastel de miel

BIZCOCHO
Calienta agua en una olla pequeña, cuando suelte el primer hervor debes retirarla del fuego.

Coloque en un tazón la mantequilla, el azúcar y la miel. Pon el recipiente en baño María en el agua del paso 1; déjalo reposar 2 minutos.

Agrega el extracto de vainilla al huevo y revuelve bien

Revuelve lentamente los ingredientes del paso 2 con ayuda de un globo.

Cuando la mantequilla esté completamente derretida, agrega los huevos sin dejar de batir.

Vierte el bicarbonato de sodio y mezcla hasta integrar. Retira el recipiente del baño María.

Pasa sólo 2/3 de la harina por un colador (360 g) para eliminar partes compactas, colócala en la mezcla del paso 6 y mezcla con un globo hasta que no se vean ni se sientan grupos.

Pasado el tiempo espolvorea un poco de harina de trigo sobre la mesa de trabajo, corta una porción de masa y extiende, con ayuda de un rodillo, hasta que tenga un grosor de 5 mm. Precalienta el horno a 200°C.

Coloca la masa sobre papel encerado, con ayuda de un tenedor pincha toda la superficie; hornea la masa durante 5 minutos a 180°C.

RELLENO Y DECORACIÓN
Mezcla el azúcar, miel y la crema agria.

Agrega la crema batida al 70% y bate hasta que se formen picos estables.

Cubre de manera uniforme los costados con crema, sólo la suficiente para evitar que los pisos se desmoronen. Termina colocando la tapa en la parte superior y coloca en el refrigerador toda la noche.