हिरव्या वाटणाची वांग्याची भाजी

प्रथम वांगी स्वच्छ धुऊन त्याचे मागील देठ काढणे व त्याच्या लांब फोडी केल्या. तसेच कांदा, टमाटा ही चिरून घेतला.

हिरवे वाटण तयार करण्यासाठी कोथिंबीर, लसूण, हिरव्या मिरच्या, आलं, शेंगदाणे हे सर्व मिक्सर जार मध्ये घालून गरजेपुरतं पाणी घालून वाटून घेतले.

आता परत गॅसवर कढईमध्ये तेल घेऊन त्यात जिरे, हिंग, हळद घातली व कांदा घालून परतून घेतले. नंतर हिरवे वाटण घालून तेल सुटेपर्यंत परतलेपरतले. मग त्यात धने पावडर, मीठ, गरम मसाला घातला या ऐवजी आपण छोले मसालाही घालू शकतो त्याने एक वेगळी चव येते.

नंतर त्यात टोमॅटो घालून थोडे परतल्यावर अर्धवट वाफवलेल्या वांग्याच्या फोडी घातल्या व सर्व मिक्स करून थोडेसे पाणी घालून त्याला चांगली वाफ आणली.

तयार झालेली भाजी बाऊलमध्ये काढून वरून थोडी कोथिंबीर घातली. हि एक वेगळ्या चवीची भाजी चवीला खुप छान लागते.