Empezaremos limpiando el solomillo, le retiramos la grasa que pueda tener y lo hacemos medallones, pero que sean gorditos para que la carne no quede seca. Salpimentamos.

Nos vamos al fuego y ponemos una sartén grande con un poco de aceite para marcar la carne. Cuando se haya marcado de un lado y de otro la sacamos y reservamos.

En la misma sartén haremos la verdura que será la salsa, echamos los ajos pelados y enteros, la cebolla en trozos y la zanahoria en rodajas un poco gruesas. Lo que pretendemos es dorar la verdura –sin que llegue a quemarse- así que la movemos de cuando en cuando y dejamos que se tueste porque ese tostadito es lo que va a dar sabor a la salsa.

Cuando tengamos la verdura doradita, echamos el vino, dejamos que evapore el alcohol y echamos el caldo. Se deja cocinar a fuego medio y tapado hasta que veamos que la verdura está tierna, si hace falta echamos más caldo o agua. Comprobamos que la verdura está cocida y pasamos la batidora hasta dejar una salsa consistente y sabrosa.

Devolvemos la carne a la sartén, cubrimos con la salsa y dejamos cocinar un par de minutos, pero no más para que la carne no se seque.