Siapkan tahu mentah lalu cuci bersih, setelah itu potong-potong sesuai selera baik ukuran besar kecilnya dan bentuknya lalu sisihkan.

Ambil separuh tahu lalu goreng dalam minyak panas dengan api sedang. Goreng hingga semua sisi tahu kering dan matang lalu angkat dan tiriskan.

Siapkan udang,kemudian kupas, buang kulit juga kepala udang dan buang juga kotoran dari udang. Berhubung saya punya udang beku jadi udang saya rendam air supaya tidak membeku lagi. Kemudian cuci udang hingga bersih dengan air mengalir, lalu tiriskan.

Siapkan bahan-bahannya seperti putih telur, es batu, tepung kanji/ tapioka, lada bubuk, kaldu bubuk, bawang merah goreng dan bawang putih goreng. Masukan udang yang telah bersih kedalam Chopper atau blender.

Tambahkan garam, kaldu bubuk, lada, bawang merah, bawang putih goreng, dan putih telur lalu Chopper hingga udang menjadi halus dan semua bahan tercampur rata.

Terakhir tambahkan tepung tapioka dan juga es batu lalu haluskan kembali. Hingga semua bahan menyatu dan adonan menjadi lembut halus dan siap untuk dicetak.

Untuk tahu bakso putih dan goreng, belah sedikit bagian atas tahu, lalu ambil secukupnya adonan dan isikan juga ratakan adonan diatas tahu. Untuk tahu putih aga ditekan supaya menempel. Ulangi pembentukan tahu pentol hingga tahu habis lalu sisihkan.

Panaskan kukusan denga api sedang lalu beri sedikit olesan minyak diatas sarangan kukusan supaya tahu saat dikukus tidak lengket. Setelah api mendidih, letakkan dan tata tahu pada kukusan, lalu tutup rapat dan biarkan masak selama 20 menit atau hingga adonan pentol matang. Jika sudah matang, matikan api, dan angkat tahu pentol lalu sisihkan.

Untuk adonan pentol, panaskan air putih untuk merebus dengan api sedang. Saat air sudah mulai mendidih, matikan api kompor. Cetak sisa adonan pentol dengan menggunakan tangan dan bantuan sendok cekung yang biasanya digunakan sebagai sendok takar atau sendok bebek atau sendok obat sirup. Ambil adonan, lalu bentuk menjadi bulat dan ambil dengan sendok yang sebelumnya dicelupkan pada air rebusan.

Masukkan adonan pentol pada air panas, ulangi pembentukan pentol hingga semua adonan pentol udang habis. Setiap kali ambil pentol yang sudah dibentuk, usahakan sendok cekung dicelupkan kedalam air panas untuk membuat pentol. Setelah semua adonan sudah terbentuk pentol, nyalakan kembali api kompor & masak hingga matang dengan tanda pentol naik ke permukaan air rebusan dengan api sedang. Setelah semua mengapung biarkan sekitar 7 menit supaya benar-benar pentol matang, kemudian angkat & tiriskan.

Tempatkan pentol & tahu pentol yang sudah dikukus pada wadah berlubang supaya kandungan airnya berkurang lalu biarkan hingga dingin. Jika ingin dijadikan Frozen food sehingga bisa dinikmati kapanpun diinginkan. Simpan pentol & tahu pentol yang sudah benar2 dingin kedalam plastik (untuk banyaknya sesuai dengan selera atau kebutuhan), lalu ikat rapat supaya lebih tahan lama lebih baik di vacum supaya tidak ada udara didalam plastik. Jika tidak ada vacum cukup diikat rapat & simpan dalam freezer.

Pentol & Tahu Bakso Udang siap untuk di nikmati dengan kuah bakso plus mie dan sayuran atau bisa diolah menjadi hidangan lainnya sesuai selera seperti seblak atau kuah pedas lainnya atau bisa juga tinggal dicocol dengan saos sambal favorit atau saos sambal kacang, selamat mencoba 🙏🥰.