通常西式的燉牛肉都要花很多時間炒料和燉煮，才能煮出軟嫩入味的番茄牛肉。但這道奶油番茄燉牛肉，我用番茄汁和電子鍋下去做燉煮，不僅節省了很多顧瓦斯的時間，番茄汁更是讓整個湯汁變得柔和而且超美味，做法真的很簡單，大家一定要試試看喔!

作法非常簡單的番茄燉牛肉，是一道健康美味的異國料理，任何人在家都可以輕鬆完成。訣竅提示※ 若是以電鍋燉煮，外鍋加一杯水，開關跳起後繼續悶煮5分鐘。※ 若是沒有紹興酒，可用米酒替代。※ 用爐子燉煮期間，一定要適時攪動與加水。部落格http://smooth0727.pixnet.net/blog/post/419401882粉絲專頁https://www.facebook.com/gichi.smooth

這是道很適合帶便當的菜色，牛肋條較有嚼勁，適合燉煮，同時加入大量蔬菜，只要再炒一道菜，就是配色豐富的便當。食材用鑄鐵鍋先在瓦斯爐上煎炒，再放入烤箱以200度烤1～1.5小時，等待牛肉烤軟的時間，可以準備其他菜，相當方便。沒有烤箱也無妨，直接在瓦斯爐上燉煮至肉軟，或是用大同電鍋也是可以喔！食譜中的紅酒可用其他酒類替代，風味略有不同。香料也可以只買一瓶義大利香料打通關～#金廚獎

也不是說自己燉不軟爛牛筋，單就CP值來計算，效率高很多。不須分兩段燉牛肉。再透露個懶人Tips，將大賣場的滷牛筋 (或牛肚) 多買些冷凍，還可以常常修改菜單上菜銀蘿雙牛煲。訣竅提示★ 利用現成滷好的牛筋或牛肚加入(大賣場有賣且適合冷凍保存)，節省一半燉煮時間。★ 生牛筋(或牛肚) 熬軟約需2小時，需提前牛腩1小時下鍋。★ 青蔥可以取代洋蔥，大約5~6根。★ 一般當作菜餚的燉牛肉，湯不用多，只放牛肉即可。但如果要作為牛肉麵，就需增加牛大骨熬湯，以增湯量。

無水料理的重點在於使用的食材必須含有豐富的水份，牛番茄和洋蔥都是水份充足的食材，透過與牛肉一起燉煮，添加了小磨坊義式香草增加風味，一鍋慢燉的方式，能夠讓牛肉鮮嫩、讓番茄的酸提升牛肉的甜，讓砂糖的甜降低番茄的酸，相輔相成成就了道地的美味。

在台灣時，因為沒有自己開伙，有好久的一段時間沒有吃到番茄燉牛肉，直到我開始變成伴侶咖啡的常客。有時早上去吃他們的帕里尼三明治，有時吃老闆娘自己做的餐點。他們的餐點非常家常，原汁原味，是現今外食很少看到的。於是不知不覺伴侶咖啡也變成我的廚房 😛伴侶咖啡的餐點中，我最喜歡番茄羅宋牛肉，吃的到番茄果粒，牛肉也燉的恰到好處。剛到美國來的時候就一直想著這個味道，沒有了伴侶咖啡，初級廚娘我只能做中學了!https://www.kylieonair.com/

可樂中含有蘇打成分可以軟化牛肉肉質。這牛肉Q嫩軟香，油而不膩，只用醬油與蔬菜燉煮，沒有其他調味料、辛香料或中藥滷包味，也沒有可樂的辛嗆味，味道單純而濃郁，當主菜、下牛肉麵都超讚！令人招架不住的好味道！

牛腱與牛肋條，我個人偏好牛腱，雖然料理的熟成時間要比較久，但它少油、牛筋又多的好處，實在是深得我心~(話說我好像只煮過三次的牛肋，牛腱就數不清了!)訣竅提示A.紅蘿蔔先用油炒過一直是個人的習慣，若想要方便一些就可省略步驟2。B.牛腱先燙過除了可以方便切塊外，也可將高湯上的浮沫先撈起，整鍋料理才不會濁濁的。C.是要放新鮮蕃茄還是放罐頭，都可以，若是菜價很貴時，用罐頭就可以省下主婦買菜預算。D.建議要加入適量的蕃茄醬，料理的醬色會比較漂亮。E.馬鈴薯熟成的速度比紅蘿蔔快，所以記得晚點放，才不會燉到最後，找不到馬鈴薯。F.若有強烈想要作成牛肉燴飯的吃法，可用些太白粉勾芡，這樣比較好巴住飯，我是因為不想再增加熱量，所以沒有加任何粉類勾芡，僅靠馬鈴薯的糊化效果。

利用鑄鐵鍋絕佳的鎖水特性，悶煮出能還原食材的鮮甜、保留完整營養的美味燉肉！牛肋條記得選用台灣牛，油脂會比進口牛少非常多(幾乎沒有油脂)，整鍋清爽沒有油膩感，而且風味完全不會輸紅酒燉牛肉唷！食譜出處(原文):https://www.coya.tw/recipe/meat/368不重複的菜色總覽:https://goo.gl/UBC4rc

可以用牛肋條或是其他適合燉煮的牛肉，我手邊剛好是有骰子牛。這是比較懶人版的使用番茄醬的喔！

牛腱本身肉質比較扎實，所以如果要滷牛腱的話，要花比較多的時間來烹調，如果想要快速享用，將牛腱切小塊來烹煮，一樣會達到美味的效果! ㄚ曼達用了多樣的蔬菜，與牛腱一起來燉煮，美味之外，還可以攝取大量的蔬菜!!也可以燉一大鍋，想吃的時候，可以搭配米飯或是義大利麵，還可以拿來焗烤喔!訣竅提示ㄚ曼達粉絲專屬優惠:到湯瑪仕肉舖各家門市,或是於官網上消費, 只要在結帳前說出 (網購則在備註欄打上) "我愛湯瑪仕肉舖",並在" 金煜肉品饕客粉絲團 "按讚即可享有下列活動優惠https://www.facebook.com/thomasmeat官網:http://www.thomasmeat.com.tw/

12/12 晚餐翻冷凍庫看到上次買的那塊牛肉的另一半，本來想燉個紅酒燉牛肉，但想到我這次燉只能用掉半瓶紅酒，而下一次燉又不知道要多久以後了遂放棄