En un bowl pequeño activar la levadura con 2 cucharadas de harina, 1 cda de azúcar y agua tibia, para disolver y formar una crema dejando tapado hasta espumar.

En un bowl grande colocar las harinas con la sal, el aceite, la espuma de la levadura y el agua tibia con la miel disuelta, mezclar bien y volcar en la mesada enharinada y amasar bien, dándole golpes para integrar bien, quedando una masa húmeda pero bien integrada, ayudarse con un córnet o espátula, colocar en el mismo bowl apenas aceitado, tapado con un film hasta que duplique su volumen una hora u hora y media en lugar cálido.

Cortar porciones de 35g aproximadamente, bollar y colocar sobre placas o asaderas engrasada con spray vegetal, dejando descansar. Pincelarlas con aceite condimentado (aceitunas y ajos picados, condimentos para pizza, orégano y sal) antes de llevarlas al horno ponerles una cucharadita de salsa de tomates a cada una y hornearlas unos 10 a 12 minutos hasta que formen piso. Cuando quieran servirlas colocar una rodaja de muzzarella, y pincelar con el aceite condimentado hasta que se extienda.