Macarrones con verduras y queso

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Madrid.

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Ingredientes

40 minutos
2 raciones
  1. 170 gramosmacarrones
  2. 1/4de berenjena grande
  3. 5champiñones no muy pequeños
  4. 6tomates cherry
  5. 1/4de cebolla blanca grande
  6. 1/2pimiento verde italiano
  7. 1/4de pimiento rojo mediano
  8. 2 cucharadasqueso crema
  9. 30 gramosqueso azul
  10. 150 mlnata para cocinar
  11. Sal
  12. Aceite de oliva virgen extra

Paso a paso

40 minutos
  1. 1

    Picar pequeños la cebolla y los pimientos. Pochar en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra y a fuego suave

    Foto del paso 1 de la receta: Macarrones con verduras y queso
  2. 2

    Cuando estén blandos añadir la berenjena cortada en dados no muy grandes

    Foto del paso 2 de la receta: Macarrones con verduras y queso
  3. 3

    Agregar los champiñones y los tomates cherry ambos cortados en dos. Dejar hacer los champiñones. Reservar

    Foto del paso 3 de la receta: Macarrones con verduras y queso
  4. 4

    Cocer los macarrones en abundante agua con sal y un poco de aceite de oliva virgen extra. Escurrir

    Foto del paso 4 de la receta: Macarrones con verduras y queso
  5. 5

    En una sartén grande poner a fuego suave la mantequilla, dejar que se deshaga

  6. 6

    Incorporar los quesos y remover bien. Añadir la nata y dejar que empiece a espesar

    Foto del paso 6 de la receta: Macarrones con verduras y queso Foto del paso 6 de la receta: Macarrones con verduras y queso Foto del paso 6 de la receta: Macarrones con verduras y queso
  7. 7

    Poner los macarrones y las verduras. Mezclar muy bien y dejar todo junto unos 2-3 minutos

    Foto del paso 7 de la receta: Macarrones con verduras y queso
  8. 8

    Emplatar y servir caliente recién hecho. Buen provecho!!!!

    Foto del paso 8 de la receta: Macarrones con verduras y queso

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Instagram @hoy_cocina_lissonDesde siempre me ha gustado cocinar, mi abuela y mi madre cocinaban muy bien. Aprendí de ellas un montón de recetas que con el tiempo se han mantenido en mi familia. Ahora que tengo tiempo aprovecho para recrear esas recetas y muchos buenos momentos.
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