Pepas "chapatistas" de membrillo, pasa de uva con harina integra

En un mixer del tipo procesador, picar las pasas de uva hasta que se forme una pelota única

Agregar poco a poco la harina al mixeado e ir incorporando poco a poco mientras se integra en el mixer, hasta que queda una masa con una dinamica muy especial

En un recipiente aparte mezclar la leche, los huevos, el bicarbonato, la sal y batir mientras se le agrega el aceite de a poco para dejar homogéneo

Verter el líquido sobre la masa y mezclar hasta que esté todo incorporado

El resultado da una masa demasiado blanda para armar las pepas, en este punto agregar aproximadamente una a dos cucharadas de harina integral mezclando cada vez hasta que se logra la textura o la firmeza que más convenga. Aconsejo 20 minutos de espera antes de armar.

Armar de forma tradicional con membrillo (u otro dulce) y cocinar de la misma manera que una pepa tradicional