Plăcinte cu brânză din foietaj

Se prepara un aluat elastic din apa, sare și făina, se infasoara în tipla alimentară și se da la rece 30min. se da telemeaua prin răzătoare, separă ouăle astfel: albușurile se amesteca împreună cu brânza, iar gălbenușurile se freacă puțin și se păstrează pentru. uns la sfârșit.

Se împarte untul în 8 buc. egale și se scoate din frigider câte o bucata pe rând, de câte ori se întinde aluatul intr. o foaie dreptunghiulară, se unge cu o buc. de unt, se pliaza în două, se întinde, se unge cu alta buc. de unt, se repeta de 4 ori, se acoperă cu tipla alimentară și se da la rece o ora.

Se repeta tehnica la fel ca prima data. e bine să se respecte pas cu pas și cu răbdare, deoarece untul se încălzește repede și devine lipicios.
se întinde foaia finala, se porționează în pătrate cam de 15×15cm, se pun în mijlocul patratelor câte două linguri pline cu telemea, se impaturesc bine, se presează ușor, se ung cu gălbenușurile și se presară negrilita. se coc la 180°C până se rumenesc (20-30min).