Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.

Adicione o pimentão, a cenoura e a abobrinha, refogando por mais alguns minutos.

Acrescente o feijão vermelho, o tomate pelado, o molho de tomate, o cominho em pó, a páprica defumada e a pimenta em pó, se desejar.
Tempere com sal a gosto.

Cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos, mexendo ocasionalmente.

Sirva o chili vegano quente, acompanhado de arroz ou tortilhas de milho.