Baião de dois

Andréa Fernanda
Andréa Fernanda @andreanunes

Inspirada no prato do restaurante Mocotó (chef Rodrigo Oliveira). A receita tem modificações pessoais. ❤️

Receita original: [LIVRO] Mocotó - o pai, o filho e o restaurante. Rodrigo Oliveira.

Baião de dois

Inspirada no prato do restaurante Mocotó (chef Rodrigo Oliveira). A receita tem modificações pessoais. ❤️

Receita original: [LIVRO] Mocotó - o pai, o filho e o restaurante. Rodrigo Oliveira.

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Ingredientes

5 porções
  1. Para o arroz:
  2. 5 dentesalho bem picados
  3. 25 mlmanteiga de garrafa e/ou banha de porco
  4. colorau à gosto
  5. 500 garroz agulhinha
  6. 1,5 L(aprox.) de caldo de galinha ou carne
  7. sal e temperos à gosto
  8. Para montagem:
  9. 250 glinguiça defumada
  10. 150 gcarne seca cozida e desfiada
  11. 150 gbacon
  12. 400 gfeijão fradinho cozido e peneirado
  13. 200 gqueijo-coalho cortado em cubinhos
  14. 2tomates cortado em cubinhos
  15. 1pimentão verde cortado em cubinhos
  16. 1cebola roxa picada
  17. manteiga de garrafa, coentro e outros temperos à gosto

Instruções de cozinha

  1. 1

    Preparo do arroz: Numa panela, frite o alho na manteiga ou na
    banha. Antes de dourar acrescente o arroz, o colorau e mexa bem.
    Junte o caldo fervente, o sal e os temperos, mexa e deixe cozinhar normalmente. Reserve.

  2. 2

    Em uma grande panela, frite as carnes na manteiga de
    garrafa.

  3. 3

    Na mesma panela acrescente o feijão, o tomate, a cebola e o
    pimentão. Mexa com cuidado, envolvendo todos os ingredientes
    sem que os legumes cozinhem demais.

  4. 4

    Acrescente o arroz já soltinho, em seguida o queijo-coalho. Por
    último, acrescente o coentro picado e sirva imediatamente.

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Desenho cinza desenhado a mão de uma câmera e uma frigideira com estrelas subindo da frigideira
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