Para la masa colocar en un bol los huevos junto con la esencia de vainilla, el aceite y el azúcar batir un poquito hasta que esté bien integrado y luego incorporar de a poco la harina junto con el cacao, el café y la pizca de sal, mezclar con espátula

Terminar de integrar la masa aplastando con las manos no hay que amasar, si notan que queda demasiado pegajosa le agregan más harina hasta obtener una masa que no se pegue en las manos, envolver en film y llevar a la heladera por 30 minutos. Aparte con un tenedor hacer puré el dulce junto con el vino. Reservar

Espolvorear la masa con un poquito de harina y estirarla con palote hasta lograr un centímetro de grosor aproximadamente, forrar una tartera previamente enmantecada y enharinada. Recortar el excedente de masa y rellenar con el dulce de membrillo emparejándolo con una cuchara.

Con la masa restante formar las tiritas y colocarlas sobre el dulce formando el típico enrejado. Llevar a horno moderado precalentado por aproximadamente 30 minutos.

Si no tienen harina leudante pueden usar harina 0000 y una cucharada de polvo para hornear🤗

A la masa le pueden agregar ralladura de naranja o ralladura de limón🍋🍊 pueden reemplazar el dulce de membrillo por dulce de batata😊