煮醬汁：
1.依續將調味料放入水中煮滾，烏醋可等其他調味都差不多時再下。
2.醬汁煮好後，關火備用。

燙麵：
1.先在大鍋中煮水，水大滾後將麵放入水中；等水再次快大滾前，加冷水
降溫，等水小滾時確認麵條熟成度，約略八分熟時將麵撈至醬汁中繼續
煮。
2.醬汁開火滾至冒小泡泡時，將麵撈至醬汁中煮，待麵入味後，關火泡在醬
　汁中約20分鐘。

燙青菜：
1.利用燙麵水燙青菜，燙青菜時可加鹽提味。
2.燙好後，將菜先撈至醬汁中拌，再與麵一起撈起呈盤。