Mermelada de tocineta con frutos rojos
Giovanni Soto Morales @urosoto79
Estaba pensando en una entrada para ofrecer en un asado. Sabía que existe una mermelada de tocineta, pero quise añadirle un toque adicional de sabor, dulce y acidez que caen perfectos como combinación para las carnes.
Mermelada de tocineta con frutos rojos
Estaba pensando en una entrada para ofrecer en un asado. Sabía que existe una mermelada de tocineta, pero quise añadirle un toque adicional de sabor, dulce y acidez que caen perfectos como combinación para las carnes.
Paso a paso
- 1
Lavar muy bien las moras y el agraz. Ponerlos a cocinar a fuego bajo con el azúcar/panela, la canela y los clavos hasta que tome una consistencia espesa. Reservar.
- 2
Picar la tocineta en pequeños cubos y freírla en un sartén ancho hasta el punto deseado (me gusta bien crocante). Retirar el exceso de grasa.
- 3
En este punto, añadir la mermelada de frutos rojos, el agua, el vinagre, el Bourbon (puedes usar whisky o ron) y la miel (opcional).
- 4
Reducir a fuego bajo mezclando ocasionalmente hasta que al pasar una espátula se vea el fondo de la sartén.
- 5
Apagar y dejar atemperar para luego servirla sobre carne, queso brie, camembert, pan, ¡lo que quieras!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Giovanni Soto Morales le encantará ver cómo quedó.
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