Dulce de batata marmolado🤓

Lavar muy bien las batatas y cocinarlas con cáscara hasta que al pincharlas estén blanditas. pelar y hacerlas puré, les aconsejo que las mixen un poco para que quede un puré bien lisito

En una ollita colocar el azúcar con los 120cc de agua, haces hervir y cocinas 5 minutos, hasta que veas que las burbujitas en la superficie son grandecitas y constantes

Aparte mezclar el agar agar en los 150cc de agua revolver bien para que no queden grumos y llevar a hervor, cocinar 2 minutos a fuego mínimo

Volcar el almíbar sobre el puré de batatas y mezclarlo muy bien con un batidor luego incorporar el agar agar y la vainilla y volver a batir hasta que esté completamente integrado.

Llevar nuevamente a fuego bajo y cocinar por aproximadamente 2 minutos, tengan cuidado porque salpica mucho🤭

Para hacer el marmolado colocar las dos cucharadas de cacao amargo en un bol y agregarle un poco de la mezcla de batata mezclar bien y luego colocar en el molde elegido un poco de la mezcla de batata e ir intercalando con la mezcla de chocolate hasta llenar el molde. Con un cuchillito lo pueden mezclar un poco para que el chocolate se desparrame

Pueden reemplazar la batata por boniato aunque el gusto va a cambiar bastante para mí la batata tiene más dulzor y más sabor que el boniato.

El agar agar es un gelificante natural que procede de algas rojas. Desde hace décadas se ha utilizado en la cocina asiática, sobre todo para hacer postres en forma de gelatina, aunque también se usa para hacer alimentos salados. No les aconsejo reemplazarlo por gelatina sin sabor porque el resultado no va a ser el mismo. Con estas cantidades llené un molde de 24 cm