Tarta de ricota
Esta receta rinde un molde de 22 cm alto o uno de 24 cm bajo
Tarta de ricota
Esta receta rinde un molde de 22 cm alto o uno de 24 cm bajo
Paso a paso
- 1
Precalentar el horno 140°.
- 2
Sacar la manteca un rato antes para que esté pomada.
- 3
Vamos a hacer la masa sablé primero: Batir en un bol la manteca con el azúcar, la ralladura y la esencia hasta cremar todo.
- 4
Agregamos los huevos de a uno y con una espátula integrar los secos (lo importante es no usar la mano ni amasar, solo integrar todo).
- 5
Bajamos a la mesa y separamos dos bollos (uno grande y otro más chico) estiramos las partes y tapamos con un film y lo llevamos al Freezer mínimo una hora.
- 6
Luego pasado el tiempo la estiramos sobre la base y alrededores del molde (hacerlo lo más rápido posible porque la masa se derrite con el calor de la mano) y la llevamos al Freezer mínimo 30 min más.
- 7
Para el relleno:
- 8
En una procesadora o Minipimer procesamos la Ricota y el queso crema, luego agregamos la ralladura, la esencia de vainilla y el azúcar y por último las claras para ligar (mezclar no batirlas)
- 9
Ponemos la preparación en el molde y le ponemos la masa que queda como tapa y pinchamos con tenedor
- 10
Llevamos a horno 140° durante una hora
- 11
Enfriar a temperatura ambiente, desmoldar y espolvorear azúcar impalpable por arriba
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