Lemon pie

En un bowl colocamos la harina, sal, azúcar y la manteca fría. Realizamos un arenado tratando de no transmitir mucho calor con las manos. Realizamos un hueco y colocamos el huevo junto con la vainilla. Integramos. Bajamos a la mesada y con la palma de la mano vamos integrando hasta ver que se forma una pasta. No se amasa. Llevamos a la heladera envuelta en papel film por al menos 30'.

Crema de limón: En una cacerola colocamos la leche y la mitad de azúcar, llevamos a fuego. Mientras en un bowl colocamos la otra mitad de azúcar y las yemas. Batimos para integrar bien. Agregamos el almidón de maíz y mezclamos bien.

Cuando la leche rompa en hervor la vertemos sobre la mezcla de yemas de una vez, batimos inmediatamente con un batidor de alambre para integrar todo. Vertemos todo sobre la misma olla y batiendo constantemente para que no se forme grumos esperamos a que rompa en hervor y se especie. Pasamos la mezcla a un bowl y tapamos con un papel film en contacto con la crema hasta que enfríe totalmente. Reservamos

Encendemos el horno a 180° Sacamos la masa de la tarta de la heladera y forramos una tartera de 26 cm enmantecada. Pinchamos la base y paredes. Tapamos con papel de aluminio. Y horneamos por aproximadamente 10'. Retiramos y dejamos enfriar. A la crema reservada la batimos y agregamos el jugo de limón y la ralladura. Cuando quede todo bien integrado lo vertemos sobre la tarta.

Realizamos el merengue italiano acorde la receta enlazada. Yo la cubrí con merengue y encima realice rocetones. Decore con sprinkles.