Cupcakes de limón y arándanos 🫐🍋

Comenzamos batiendo los huevos con el azúcar por unos 3 a 4 minutos.

Añadimos el aceite en hilo batimos por un minuto más. Añadimos la ralladura del limón.

Añadimos El yogurt y la leche a la que previamente le añadí el jugo de limón para formar una buttermilk.

En un bowl vamos a mezclar la harina con la sal y las cucharaditas de polvo de hornear. Añadimos a la mezcla anterior tamizándola.

Vamos a lavar nuestros arándanos y pasarlos por harina, y antes de agregarlos a nuestra preparación, los tamizamos para quitarle el exceso de harina, esto lo hacemos para que nuestros arándanos no se vayan al fondo y queden en la preparación bien distribuidos.

Llenamos nuestros pirotines hasta tres cuarta parte y llevamos a horno precalentado a 180 grados por 25 minutos.

Si gustan podemos tamizar un poco de azúcar impalpable por encima de nuestros cupcakes o dejarlos así tal cual están que ya están riquísimos para disfrutar con lo que más les guste.