薑蔥爆炒鲜鮑魚
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🔵 溫馨提示：熄火用薑蔥水浸鮑魚20秒後， 用🪥牙刷較容易刷去鮑魚裙邊的污垢。
🔵 炒鮑魚一定要快炒，鮑魚是很容易熟的，太熟不好吃的😉
薑蔥爆炒鲜鮑魚
🔵 溫馨提示：熄火用薑蔥水浸鮑魚20秒後， 用🪥牙刷較容易刷去鮑魚裙邊的污垢。
🔵 炒鮑魚一定要快炒，鮑魚是很容易熟的，太熟不好吃的😉
料理步驟
- 1
處理鮑魚，煮滾薑蔥水，熄火放入鮑魚浸20秒後撈起浸冰水，去除外殼和腸臟，撕去鮑魚嘴
* 放入生粉水浸泡10分鐘去污，用牙刷刷走裙邊和隙位的污垢， 界上花紋。
- 2
預備配料和調味汁
- 3
油開鑊，放入鮑魚大火快手煎香兩邊後盛起(30-60秒內)
- 4
同一個鑊煎香蒜頭和薑片至金黃，加入乾蔥和蔥白炒香；
- 5
放入鮑魚拌炒，灒入紹興花雕酒，下調味料大火快炒，下生粉水煮至變濃稠，加入蔥段炒勻即可(過程不要超過3分鐘)
* 視乎鮑魚大小
- 6
😋完成
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