Donat Pisang Topping Klasik

Siapkan wadah untuk mengulen adonan. Pastikan wadah bersih. Kemudian tuang bahan A ke wadah dan aduk hingga bahan tercampur rata.

Setelah itu, tambahkan bahan B. Urutannya tambahkan pisang dan telur. Lalu mixer sambil dituang air sedikit demi sedikit. Jika tekstur sudah pas, jangan tambahkan air lagi. Mixer sampe setengah kalis.

Kemudian, tambahkan margarin dan garam. Lalu uleni/mixer adonan hingga kalis elastis.

Ciri-ciri adonan kalis elastis adalah sudah tidak menempel pada wadah. Jika kita test window pane, adonan akan transparan dan tidak mudah sobek.

Kumpulkan adonan, bulatkan. Taruh dalam wadah yang sebelumnya sudah diolesi minyak/margarin tipis-tipis agar tidak lengket. Tutup dengan plastik/ kain bersih lalu istirahatkan adonan selama 10 menit.

Setelah 10 menit, buka adonan. Tinju adonan untuk mengeluarkan semua gas yang terperangkap. Lalu, bagi adonan sesuai selera. Saya membaginya menjadi 15 pcs dg berat adonan masing-masing 35-36 gr.

Setelah di bagi, rounding adonan. Bulatkan adonan dengan telaten hingga adonan mulus dan padat. Pastikan bagian bawah adonab tertutup rapat agar donat cantik.

Adonan yang sudah di rounding gulingkan di tepung terigu. Gunanya agar tidak lengket. Taruh di wadah/loyang. Kalo saya, saya alasi dengan kertas nasi ya g sudah saya potong kecil-kecil.

Lalu tutup lagi dengan plastik/kain bersih. Diamkan kurang lebih 15 menit.

Setelah 15 menit, buka adonan. Kemudian degassing. Proses ini dengan cara menekan secara lembut adonan agar sedikit pipih dan gas di dalam adonan keluar. Jangan terlalu kuat nanti donat akan pipih, tidak gemoy.

Jika bunda menghandaki donat bolong, setelah degasing bunda bisa langsung bolongi tengahnya menggunakan alat yg bunda punya. Tapi, kali ini saya tidak melakukan itu

Lanjut, setelah degasing tutup lagi adonan dan tunggu hingga 15-20 menit. Sampai adonan mengembang sempurna dan siap goreng.

Profing yang pas dibutuhkan agar donat empuk dan muncul white ring. Tanda adonan sudah final profing dan siap goreng adalah jika disentuh dia akan cekung, namun akan kembali ke bentuk semula secara perlahan

Panaskan minyak pada api kecil sedang. Test minya dengan cara memasukkan tusuk sate/sumpit kayu kedalamnya. Jika sudah berbuih gelembung-gelembung kecil, tandanya minya sudah panas dan siap di goreng

Masukkan adonan ke dalam minyak. Pakai api sedang cenderung kecil ya. Goreng sekali balik saja agar donat tidak menyerap minyak

Jika sudah matang dan golden brown, angkat donat dan tiriskan.

Tunggu dingin. Kemudian siapkab bahan toping

Untuk olesan campurkan margarin, skm dan vanili. Aduk dengan whisk hingga margarin halus dan lumer.

Dalam wadah lain siapkan meses

Oles adonan dengan cream dan gulingkan ke mesis.

Donat toping klasik ini siao dinikmati. Selamat mencoba