Ντολμαδάκια με λάπαθα (εκτός εποχής)

Σε μια κατσαρόλα βάζω το κιμά.

Ψιλοκόβω τα μυρωδικά, το κρεμμύδι και το τζίντζερ στο μούλτι.

Τα ανακατώνω όλα μαζί με τα άλλα μπαχαρικά.

Ρίχνω την πάστα και το ρύζι μαζί με τα άλλα υλικά στην κατσαρόλα με το κιμά και τα ανακατώνω.

Σε μια άλλη κατσαρόλα βάζω νερό να βράζει.

Πλένω τα λάπαθα και κόβω τα κοτσάνια.

Τα ζεματάω στο νερό και τα απλώνω ένα ένα σε πιατέλα.

Με ένα κουτάλι βάζω λίγο μίγμα σε κάθε λάπαθο.

Τα τυλίγω και τα βάζω μαζί με τα λουκάνικα σε μια άλλη κατσαρόλα.

Ρίχνω το λάδι και όσο νερό θέλει και τα βράζω για 1/2 ώρα.

Βγάζω λίγο ζωμό και το αφήνω να κρυώσει. Προσθέτω το χυμό από λεμόνι σιγά σιγά.

Χτυπάω το αυγό και το ανακατώνω με το ζωμό.

Το ρίχνω στα ντολμαδάκια κι αν χρειάζεται τα ζεσταίνω λίγο να δέσει το αυγολέμονο.