Para el bizcochuelo:

Precalentar el horno 175°C. Enmantecar y enharinar un molde para hornear de 20×30 centímetros.

En un bowl, batir la manteca pomadada con el azúcar hasta que esté suave y esponjosa.

Agregar los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Incorporar la esencia de vainilla.

En otro bowl, mezclar la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.

Agregar gradualmente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, alternando con el suero de leche. Comenzar y terminar con los ingredientes secos.

Verter la masa en el molde preparado y extenderla de manera uniforme.

Para el relleno de arándanos y limón:

En una cacerola a fuego medio, combinar los arándanos, el azúcar, el jugo de limón y la ralladura de limón.

Cocinar la mezcla hasta que los arándanos revienten y la mezcla espese ligeramente. (aproximadamente 8-10 minutos).

Tetirar del fuego y dejar enfriar.

Para la capa de crema:

En un bowl refrigerado, batir la crema hasta que comience a espesar.

Agregar el azúcar glas y la esencia de vainilla. Continuar batiendo hasta que se formen picos firmes.

Armado:

Una vez que el bizcocho se haya enfriado, extender el relleno de arándanos y limón sobre la parte superior.

Colocar montones de crema batida sobre el relleno de arándanos y esparcir de manera uniforme.

Opcionalmente, decorar con arándanos adicionales, ralladura de limón y azúcar glas.

Recomendación:

Refrigerar la torta durante al menos 2 horas antes de servir para permitir que los sabores se mezclen.