Empanadas salteñas caseras🍽️

Cortar las cebollas y los pimientos (sin pepitas ni nervaduras) en cubos del mismo tamaño.

Incorporar la carne y luego las papas.

Agregar la cebolla de verdeo picada y los huevos duros picados justo antes de armar las empanadas.

🔖PARA LOS DISCOS
Hervir el agua junto a la sal y grasa de cerdo. Cuando la grasa haya derretido, retirar del fuego, pasar a un bowl y dejar que entibie.

Colocar la harina y revolver hasta que comience a formarse la masa.

Reposar 30 minutos dentro de una bolsa plástica para evitar que se seque.

Para estirar a mano, realizar bolitas de 25 gramos o del tamaño de una nuez.

Pasar la bolita por harina, aplastar manteniendo la forma circular y con un palo de amasar estirar.

Ir girando y girando de a cuartos siempre para el mismo lado, de esta manera se genera y mantiene la forma circular. En caso de ser necesario espolvorear con más harina para evitar que se pegue y pierda la forma. Deben quedar bien finitas aproximadamente de 1 mm de espesor de entre 10 a 12 cm de diámetro.

Rellenar, formar el repulgue y hornear o freír.

Cocinar en horno a 250º C durante unos 12 minutos o freír en abundante grasa.

Y listo, A COMERRR🍽️❣️

Se las suele acompañar con una salsa hecha con tomate triturado, ají picante, sal y limón.