Σε ένα μπολ ρίχνω τα υλικά για τη ζύμη, το αλεύρι το αφήνω τελευταίο. Πρώτα τα υγρά, μετά τα στερεά. Μόλις έχω ρίξει όλα τα υλικά μέσα ΕΚΤΟΣ από το αλεύρι, ανακατεύω πολύ καλά με ένα σύρμα. Μετά ρίχνω σιγά σιγά το αλεύρι ανακατεύοντας λίγο με μια ξύλινη σπάτουλα να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά. Μόλις έχω ρίξει όλο το αλεύρι ανακατεύω από κάτω προς τα πάνω για να γίνει η ζύμη μας.
ΔΕΝ ανακατεύω πολλή ώρα γιατί θα βγει το λάδι της.

Βάζω στα σκεύη που θα τα ψήσω λαδόκολλα και παίρνω λίγο από τη ζύμη και πλάθω ένα μπαλάκι (περίπου 25 γρ). Βάζω στο ταψί. Αφού τελειώσω με όλη τη ζύμη, με ένα πιρούνι κάνω «τρύπες» από πάνω σε όλα τα μελομακάρονα και ψήνω στους 190° για περίπου 20 λεπτά.

Μέχρι να πλάσω όλα τα μελομακάρονα και να ψηθούν το σιρόπι έχει κρυώσει.
Με το που βγάλω τα μελομακάρονα από το φούρνο, ζεστά, τα ρίχνω στο σιρόπι. Τα αφήνω 2-3 λεπτά και τα βγάζω με μια τρυπητή κουτάλα σε ένα άλλο σκεύος (ταψί) ή σε μια σχάρα. Κάνω την ίδια διαδικασία για όλα τα μελομακάρονα.

Μόλις τα έχω σιροπιάσει όλα, παίρνω μια πιατέλα (ή όπου τα βάλει ο καθένας) και κάνω μια στρώση με όσα μελομακάρονα χωράνε και ρίχνω από πάνω λίγο μέλι και πασπαλίζω με καρύδια. Μετά από πάνω βάζω άλλη στρώση και ξανά το ίδιο. Επαναλαμβάνω τη διαδικασία για όλα τα μελομακάρονα. (Εγώ έβαλα τη πρώτη στρώση έτσι και μετά τα «εχτισα» και έριξα από πάνω μέλι και καρύδια να πάει παντού)

Το απόγευμα τα τελείωσα, το βράδυ είχαν μείνει ελάχιστα 😅
Καλή επιτυχία!