Brownies de tortuga

Preparar los ingredientes para la capa de brownie. Precalentar el horno a 175°C. Engrasar un molde rectangular de 18x28 cm, forrar con papel para hornear y engrasar y enharinar el papel. Fundir el chocolate con la mantequilla en el microondas, en lapsos de 30 segundos, moviendo bien después de cada uno.

Dejar que se enfríe y agregar el azúcar, la vainilla y el café. Mezclar bien con batidor de globo, añadir los huevos uno a uno, sin sobrebatir.

Ya que se vea una mezcla tersa, agregar la cocoa y luego la harina con los polvos de hornear. Revolver sólo a integrar.

Quedará una mezcla espesa. Vaciar al molde, esparcir a que quede parejo y cubrir por encima con la mitad de las nueces picadas y la mitad de las chispas de chocolate. Hornear de 20 a 25 minutos, a que el palillo salga cubierto de moronas pero no con mezcla cruda. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Preparar el caramelo. En una olla, colocar el azúcar a fuego medio a que se funda y tome un color dorado oscuro. Agregar la mantequilla a que se integre.

Cuando se vea integrado, agregar la crema y al final la sal. Sacar del fuego y dejar que se enfríe entre 10 y 15 minutos, a que espese ligeramente.

Cuando la capa de brownie esté bien fría (puede meterse al refrigerador), esparcir el caramelo por encima en forma de hilo. La cantidad a utilizar es al gusto, no necesariamente será todo, porque puede quedar muy dulce.

Sobre la capa de caramelo esparcir el resto de las chispas de chocolate y las nueces. Se le puede poner un poco más de caramelo por encima.

Refrigerar cuando menos una noche antes de cortarlo en 24 cuadros, o más, según el tamaño deseado. Usar un cuchillo muy filoso y limpiarlo después de cada corte para que no se adhieran moronas por encima. Puede usarse una regla para marcar los cortes antes de hacerlos. Quedan deliciosos.