🥒 Pepinos agridulces 🥒
Recuerdo que mi papá una vez consiguió los verdaderos pepinillos, esos que miden no más de 8 cm de largo y 2 cm de ancho; e hizo un frasco enorme de pepinillos en vinagre... Le poníamos a todo, hamburguesas, sándwiches, ensaladas, mezclado con arroz y queso blanco....
No volví a conseguirlos por la zona, pero eso no iba a quitarme las ganas de hacer este delicioso encurtido agridulce!
Con lo fácil que es hacerlos y lo ricos que quedan no vas a poder dejar de hacer esta receta!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Elegimos un pepino bien firme y de tamaño unifrome en todo su largo. Lo lavamos muy bien y recortamos las puntas. Dicen que frotando esa porción sobre la superficie cortada evita que salga amargo.
- 2
Cortamos en rodajas finas y disponemos en un colador. Debajo de este colocamos un bowl. Espolvoreamos con sal y dejamos reposar por una hora.
- 3
En una ollita colocamos agua mineral, vinagre, azúcar, los granos de pimienta y los granos de mostaza.
Enjuagamos con abundante agua los pepinos y los colocamos en la ollita que llevamos a fuego fuerte. Hervir por 5-7 minutos, destapados. Veremos cómo todos cambian de color, a un verde más apagado.
- 4
- 5
Colamos los pepinos recuperando el líquido y dejamos enfriar por separado a temperatura ambiente. Esto es para que no se sigan cocinando en el líquido caliente, corriendo el riesgo que se desarmen y además así quedarán con esa turgencianque caracteriza a los pepinos encurtidos.
- 6
Una vez fríos acomodamos las rodajas de pepino en un frasco esterilizado y cubrimos con el líquido procurando que queden todos sumergidos.
Llevamos a la heladera y consumimos luego de 24- 48 hs. - 7
Disfrutalos como más te gusten!
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