Ensalada de pimientos asados
Los clásicos nunca fallan
Paso a paso
- 1
Precalentar el horno a 170 grados calor arriba y abajo
- 2
Limpiar los pimientos, salar, poner en una fuente apta para el horno y regar con un poco de aceite de oliva virgen extra
- 3
Meter al horno hasta que estén hechos, unos 50 minutos, dando la vuelta de vez en cuando, sacar y dejar templar
- 4
Mientras, cocer el huevo 10 minutos en agua, sacar y dejar enfriar
- 5
Escurrir la melva. Cortar el tomate láminas finas.
- 6
Pelar, cortar en tiras no muy pequeñas. Mezclar las láminas de tomate con el pimiento cortado y dejar con el jugo de asar el pimiento unos 15 minutos
- 7
Pasado este tiempo, escurrir la mezcla de pimiento y tomate, reservar el jugo
- 8
En un bol mezclar 3 cucharadas del jugo de asar los pimientos, 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra y un poco de sal. Emulsionar y reservar
- 9
Cuando esté frío el huevo, pelar y cortar en rodajas finas
- 10
En una fuente o plato de servir poner la mezcla de pimiento y tomate
- 11
Por encima poner el huevo y la melva. Aliñar con la emulsión reservada
- 12
Servir fría. Buen provecho!!!
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