Sopa verde de kale, acelgas y rúcula, con crema de nata y yogur
🍏 La Cocinera Novata @La_Cocinera_Novata
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Esta sopa súper saludable lleva una cantidad de verduras buenísimas para la salud, entre ellas el kale (el súper alimento en la actualidad, junto con la quinoa). En vez de usar la fécula de la patata se usa la fécula del arroz. Cuando se sirve, se napa con unos pinceladas de crema de nata y yogur.
Sin querer he borrado las fotos del proceso. La única que se ha salvado está borrosa, aún así la he publicado.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Para la crema: combinar todos los ingredientes. Poner al punto de sal y pimienta. Cubrir con film de cocina y guardar en la nevera. La crema está de muerte, se puede tomar con crudités.
- 2
Para la sopa: En una olla grande, calentar 2 cucharadas de aceite a fuego medio. Se añade la cebolla, 3/4 de cucharadita de azúcar y 1/4 de cucharadita de sal. Mezclar bien hasta que la cebolla pierda su agua, sobre 5 minutos. Reducir el fuego y cocinar (raspando con una espátula de madera los restos del fondo de la olla que se hayan pegado. Este fondo dá mucho sabor a la sopa. Freír la cebolla hasta que esté muy muy dorada, como 30 minutos.
- 3
En este momento añadir a la olla los champiñones en rodajitas finas y dorar hasta que pierdan su agua, como 5 minutos. Añadir el ajo triturado en prensa ajos y la cayena y cocinar como 30 segundos.
- 4
Añadir el agua y el caldo y el arroz. Raspa con la espátula (de madera por favor, nada de metal que pueda rallar la olla). Lleva a ebullición y cuando lo haga, baja el fuego, tapa la olla y dejar hervir durante 15 minutos.
- 5
El kale, las acelgas las tendremos limpios de tallos y troceadas. La foto está muy borrosa pero como es la única que se salvó la he querido poner.
- 6
Ir añadiendo las acelgas poco a poco, a medida que se vaya reduciendo, luego añadimos el kale y luego el perejil. Una vez que toda la verdura ya ha reducido (que no tarda nada, es instantáneo) llevar a ebullición y cuando lo haga, bajar el fuego, cubrir y dejar hervir durante 10 minutos.
- 7
Se aparta del fuego y se añade la rúcula hasta que se integre en la sopa. Ahora se puede triturar en el vaso batidor, en tandas. Ve volcando cada tanda en otra olla y dále un hervor. Rectifica de sal y pimienta si fuera necesario.
- 8
Al servir echar unas pegotitos de crema y con un palillo cruza todos los pegotitos en una dirección. Es lo más artístico que he podido hacer para que la crema quedara bonita sobre la sopa.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A 🍏 La Cocinera Novata le encantará ver cómo quedó.
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🌼 Bienvenid@s a mi blog: http://lacocineranovata.blogspot.com.esTambién me puedes seguir por Instagram: @lacocineranovata2018Me encanta♥️ cocinar, curiosear en gastronomías de otros países🍱🍜🥘, el mundo de las especias... Me gustan esas recetas que con pocos ingredientes consigues todo un señor plato. Pero también me gustan las recetas elaboradas porque todo el tiempo que invierto sola en la cocina son momentos de relax para mí. ⛱️
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