La mia … devo ancora perfezionarla … c’è sempre qualche passaggio che salto o che non eseguo bene. La ricetta, questa riportata qui, è quella passatami dall’attrice Debora Caprioglio durante una mia intervista per un mensile.Beh… provatela e poi ditemi che ne pensate!! 😊#Grembiuledoro23

Sulla Carbonara non c'è da aggiungere nulla, e già in tanti hanno creato una gustosissima variante ai carciofi; oggi però vi propongo la mia personale versione, cui ho aggiunto una nota croccante che la rende veramente superba.

Per il #carbonaraday 2024 questa è la mia versione.Carbonara monoporzione con mezze maniche e cialda di pecorino.#carbonara#pecorino#guanciale#lazio#fattierifattiamodomio

La carbonara è una succulenta tradizione romanesca.Dalle origini contese e incerte, è stata protagonista di libri e trattati culinari, in cui, dal ricettario si cerca di risalire alle sue origini.Vero è che la pasta alla carbonara ha una incredibile somiglianza con l’antica ricetta della ‘pasta cacio e ova’ abbruzzese.Ma d’altro canto ci si chiede come mai a darle il nome è un ex comune (Carbonara, appunto) in provincia di Bari, oggi declassato a quartiere del capoluogo pugliese.Per me gli spaghetti alla carbonara sono un ricordo, un vero comfort food.La ‘carbonara da resuscità li morti’ mi è rimasta impressa come frase di Enrico Montesano in “qua la mano”, film comico della mia fanciullezza.La carbonara è stato il piatto che ho cucinato molto spesso a Londra, per tutto l’ostello dove alloggiavo, italiani e non, solo per sentirmi un po’ più vicina a casa.Ricordo il profumo che si espandeva per i corridoi della Goldsmith House e una coppia di ragazzi turchi che veniva a grattare il fondo della pentola.La carbonara era il piatto che mangiavo con mio padre quando entrambi lavoravamo nella capitale, in un ristorante di S. Giovanni che ora non c’è più.Era il piatto di pasta del giovedì nel periodo in cui lavoravo in radio.La carbonara è il piatto che cerco sempre se vado a pranzo fuori qui a Roma e puntualmente mi lamento, perché non è mai perfetta come la mia.Ecco la mia perfetta carbonara.

Mio padre ne andava letteralmente orgoglioso, la preparava lui, con le uova delle sue galline, aveva scelto di allontanarsi dalla città e vivere nella sua adorata campagna immerso nella natura.Non sapeva cucinare, come diceva lui, ma alcune cose le sapeva fare bene, le frittate, il ciambellone, il pane e la carbonara.Oggi vi racconto con questo piatto di un ricordo ormai lontano, di quelle belle tavolate chiassose e tanta allegria.La mia carbonara è per 2 ma come in tutte le mie ricette potete esattamente raddoppiare le dosi e basterà per tutti 😊#ricettebase

Tonnarelli Cacio&Pepe... chi meglio di un romano Ve la può fare?Pecorino,Pepe,e rigorosamente Tonnarelli freschi,tre ingredienti di qualità per un primo piatto che sembra facile da fare ma che in realtà non lo è.

La pasta alla carbonara è uno di quei piatti intoccabili… e anche uno di quei piatti che di solito non cucino io, dato che di solito è prerogativa dell’uomo di casa, che la cucina in modo divino 😊Tuttavia, ogni tanto mi piace cucinarla e questa che vi propongo è la mia carbonara!

#Spaghetti alla #carbonara: una delle regole per le dosi è di mettere un tuorlo a testa e un uovo intero. Con questo dosaggio la pasta sarà bella cremosa, ma se si desidera alleggerirla, si può ridurre il quantitativo di #uova. #pasta #primipiatti #guanciale #italianfood #ilmiolibrolemiericette#estateitaliana

Quella che per me è la ricetta migliore per una carbonara perfetta#carbonara #carbonaraday #pasta #italy #italia #iorestoacasa #iorestoatavola #foodporn

Questa è la carbonara che mi ha insegnato la mia mamma, e anche se nella ricetta originale viene utilizzato il guanciale senza cipolla, lei ha sempre usato la pancetta a cubetti cotta con la cipolla e vi assicuro è molto buona😊e il risultato è una carbonara cremosa senza uovo "sfrittellato" .

Nasce dall'idea di trovare una nuova consistenza nella crema dei tuorli d'uovo :)

Pensavo🤔ma quante ricette ci sono di carbonara? gli ingredienti sono sempre gli stessi, pasta, uova, pecorino, guanciale e pepe...mha!...c'è il mha!!! Quali???È facile dire pecorino, ma quale? Ed il guanciale? Per non dire il pepe...e la padella?🧐🧐😜eggià anche lei ha la sua importanza😜😃😃!!!Vi svelo qualche piccolo segreto😎