Ziemniaki zapiekamy przez 60 min w skórze (180 stopni). 3 ząbki czosnku + oliwę, pod przykryciem zapiekamy przez 30 min.

Do garnka śmietanka, tymianek, sól, gałkę muszkatołową, masło. Zagotowujemy i odcedzamy.

Ziemniaki po wypieku obieramy ze skóry, wrzucamy do garnka, dodajemy śmietankę tymiankową oraz wypieczony czosnek (jeśli nie chcecie mieć kawałków w puree - obierzcie do ze skórki). Blendujemy całość, doprawiając solą wedle uznania.

Udka smarujemy musztardą, doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy liście bazylii i zawijamy.

Smażymy na brązowo na patelni na oliwie z oliwek z obu stron.

Pieczemy w 180 stopniach przez 20-30 min - najlepiej razem z ziemniakami by wszystko wyjąć praktycznie razem.

Nać pietruszki siekamy na drobno, zest z połowy cytryny, połowy limonki oraz sok z połowy cytryny i limonki wrzucamy do miski. Dodajemy posiekaną drobna papryczkę chilli, oliwę z oliwek, posiekany drobno czosnek oraz trochę soli i oregano.